<del id="2s00k"></del> 、云南過橋米線
過橋米線已有 百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有 湖心小島， 個秀才到島上讀書，賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時，米線已不熱。后來 次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋 樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她 把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法 經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過 座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
叉燒米線、三鮮米線、海鮮米線、水煮魚片米線、辣雞米線、水煮肉片米線、排骨米線、老雞山菌米線、牛肉米線、砂鍋米線、酸辣筍尖米線 |
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培訓(xùn)課程 安 排 |
1、米線的基礎(chǔ)知識與制作方法。 2、過橋米線鹵水的配法和熬制。 3、牛肉、魚片、辣雞、排骨、老雞山菌等的制作。 4、酸筍、叉燒的制作，其他各種配菜的選用和處理。 5、各種米粉制作流程及實踐操作練習(xí)。 6、各種配菜的選用及處理 7、涼拌菜制作方法 |
三、培訓(xùn)情況
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培訓(xùn)費用 |
1280元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、住宿費、材料費、資料費、三年以上技術(shù)升 費等，中途不收任何費用。 |
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培訓(xùn)時間 |
隨到隨學(xué)，老師 對 授課， 般4-6天左右，視個人情況而定，不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。 |
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特別優(yōu)惠 |
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