個不留神，身邊的土豪朋友都開了“牛小鍋”潮汕牛肉火鍋店，從幾年前的廣州、深圳、廈門、上海、北京，到如今又殺到四川成都。并以驚人的速度在 線城市被復制，看起來更是活生生的“快牛”時代啊！

牛肉火鍋，為什么這么火？ 個巴掌拍不響， 個品類要火，都是消費者和商家兩廂情愿的事， 起碼在剛開始的時候是這樣的。”

1兩個“鮮”，成為消費者吸鐵石話說“北方吃羊，南方吃牛”，四川的牛肉加上潮汕的吃法就這樣開起了火鍋行業的又 個神話，來 鍋熬好的骨頭湯（或清湯），丟幾塊白蘿卜、玉米的鍋底，挑選幾款自己喜愛的牛肉部位，脖仁、吊龍、五花趾、胸口朥，這就涮起來。”

▲牛骨湯/清湯鍋底涮不同部位的牛肉，是潮汕牛肉火鍋傳統吃法

大的賣點是，牛肉是當天的。為了突出食材的新鮮和地道的吃法，服務員會教你怎么涮，“ 吊血水，二吊纖維，三吊雜質”，吊龍涮4~6秒，五花趾8~10秒……這些在潮汕 自然的動作，在外地被語言表達出來。”2模式簡單，成為商家興奮點潮汕牛肉火鍋有三大元素，鍋底，牛肉，醬料。鍋底，用牛骨頭熬；牛肉，當天賣完，由切肉師按不同部位分割及切片；沙茶等醬料，可以自己配。”

 “百人有百好，百牛有百妙”，吃頓潮汕牛肉火鍋 不亞于上堂牛的生理課，光其精細度就可以讓你看的目瞪口呆！ 

潮汕人對牛肉各部位的叫法經常讓人傻傻分不清楚，胸口撈、匙柄、吊龍、嫩肉、三花腱、五花腱，讓你吃下 頓火鍋的同時，順便科普了 次我大中華博大精深的飲食文化。

上

菜

啦

！

匙 柄

▲匙柄：位于牛大腿肉，肉質柔軟多汁，略有 點嚼勁，涮燙6-10秒便可享用，占 頭牛的2%

嫩 肉

▲嫩肉：每 片看起來都是保持著半透明的狀態，真的要吃過，才會知道，潮汕人為什么對牛肉這么慎重！

五花腱

▲五花腱：帶筋的牛腱肉！僅占 頭牛的1%，獨特的花紋是它的標志，切成薄片涮過之后，肉質非常酥脆有勁道！

▲新鮮的五花牛腱放入漏勺中，用筷子撥開

▲抖抖漏勺，就可以開吃啦！

雪 花

▲雪花：紅白相間的大理石花紋，牛肉中 對的顏值擔當！涮10秒鐘，肉微微卷起就可以吃啦！

手打牛肉丸

▲手打牛肉丸可是功夫活，舉著2根3-4斤的鐵錘，重重捶打砧板的腿肉條，40分鐘直到黏軟成肉漿，拌勻了鹽和胡椒調味，再從虎口擠出成丸子，丟進熱水里成型。

胸口朥

▲胸口朥涮開后有點像豬皮膠，口感脆而爽口，韌勁十足，沒有肥膩的感覺。

肥 拼

▲肥胼：愛的人愛到不怕油脂高，不愛的人真的是看著都覺得膩！

涼拌牛肉

牛肉酥肉

麻辣牛肉串

皇家肥牛

鹵 拼

“調料全部自助，我喜歡的是沙茶醬加點芹菜粒，攝影師大大喜歡沙茶醬混芝麻醬，那你們呢~

沙茶醬

芝麻醬

調料超多超足，喜歡酸甜苦辣任何口味都可以隨心調配~

好牛肉要配好環境店內環境

▲店外人氣鼎盛，店內火爆如潮，

時尚英倫風格的環境，中西結合的美食。

店面開闊明亮，潮汕牛肉火鍋風味濃厚，

牛肉新鮮味道正宗，吃完念念不忘，

這就是我對牛小鍋 美的情話，

而我決定用吃吃吃吃來證明我對他的愛下次想吃的時候，

定要5點鐘過來占!位!置!

潮汕牛肉火鍋四川成都，

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