特 色 干 鍋
工藝亮點(diǎn)：
1. 鍋兩吃， 干吃，后加高湯涮菜，是盛夏流行的 對美食。
2.秉承原汁原味、鮮香、醇厚、沁人心脾，食之令人唇頰生香，回味悠長，具有開胃健脾、養(yǎng)氣和血、養(yǎng)生健體之功效，更能清熱去火、生津滋心，故而久食不厭。
3.秘制底料配方，采用幾十種中藥、調(diào)料配制而成，麻辣鮮香俱有，強(qiáng)烈的勾人味覺，聞香則止步。
4.科學(xué)量化、標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)，“傻瓜式”操作。
二 技術(shù)培訓(xùn)流程：
課程目錄：干鍋香辣蝦、干鍋香辣蟹、干鍋香辣蝦蟹、干鍋香辣牛蛙、干鍋香辣雞、干鍋香辣鴨、干鍋香辣魚、干鍋香辣排骨、干鍋香辣肥腸、干鍋迷蹤蝦、干鍋迷蹤蟹、干鍋香辣小龍蝦、干鍋土豆片、干鍋花菜等
三 課程安排：
A.傳授食材的選擇技巧以及初加工方法（可隨采購部工作人員去菜市場現(xiàn)場調(diào)研、考察） B.傳授秘制醬料的熬制方法。 C.傳授食材的腌制技巧。 D.傳授秘制紅油配方。 E.傳授各種菜品烹飪時(shí)的技巧。
四 培訓(xùn)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，隨到隨學(xué)，當(dāng)天安排課程，老師全程指導(dǎo)， 般4-5天左右，視個(gè)人情況而定；節(jié)假日照常授課。培訓(xùn)承諾：簽定“技術(shù)轉(zhuǎn)讓”“包教包會(huì)”“配方全部傳授”合同。
五 培訓(xùn)費(fèi)用：2000元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年以上技術(shù)升 費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。
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