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培訓(xùn)內(nèi)容
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●湖南牛肉面(粉)●湖南牛雜面（粉）●湖南牛腩面（粉）●撒尿牛肉面（粉）●各地特色牛肉面(粉)●虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵梭衣干子、鹵香腸等
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培訓(xùn)課程
安 排
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1.講述牛肉面的背景來源及發(fā)展史。
2.參觀牛肉面的全部制作流程。
3.牛肉面店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。
7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
8.店面經(jīng)營的選址、采購?fù)緩健?/div>
9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。
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培訓(xùn)費(fèi)用
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1380元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年以上技術(shù)升 費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。
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培訓(xùn)時(shí)間
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隨到隨學(xué)，老師 對(duì) 授課， 般5-7天左右，視個(gè)人情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。
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實(shí)操內(nèi)容
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1.講述牛肉面的背景來源及發(fā)展史。
2.參觀牛肉面的全部制作流程。
3.牛肉面店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。
7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
8.店面經(jīng)營的選址、采購?fù)緩健?/div>
9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。
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特別優(yōu)惠
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1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。
2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。
3.特別優(yōu)惠包吃包住，可推薦到戶部巷、陳記炸醬面實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)
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