傳說公元前210年至公元前219年，秦始皇東巡芝罘島經過福山，到了晌午，有人給他推薦說福山面好吃，秦始皇聽罷便吩咐讓福山的廚師來給他做面吃。因為秦始皇是 個非常有名的暴君，所有的廚師都非常害怕不敢給他做。 旦做不好就要掉腦袋，但是沒有辦法也得做。

面條是 位農家婦女用搟面杖搟出來的。開鹵的時候，廚師心驚膽顫怎么也不敢下手，后來還是硬著頭皮切好了肉和菜，就在這時有人來催說千萬不要耽擱了快點做，廚師聽罷更加慌亂了，不知是 放油還是 放肉，心里只想做不好要掉腦袋了，腦子里已經是 片空白，加上身邊的人不停的在催，慌亂之中廚師將油和肉放在鍋里 起煸炒，又加了 大勺面醬，面醬 下鍋廚師 看壞事了，面醬是用來增味調色用的，再 看鍋中的面醬傻了眼，心想：這下死定了。慌亂中廚師又把菜倒入鍋內胡亂的煸炒，這時面條已經煮好了，就這樣廚師稀里糊涂的把炒好的醬澆到面條上，忐忑不安的端了上去。秦始皇 看面條透亮、醬香撲鼻，品嘗后，感覺面條爽滑、勁道，醬香可口。便贊美說好，太好吃了。于是就問：“這叫什么面？”隨從也不知是什么面？便去問廚師，廚師心里害怕，以為皇上要殺他了， 時也不知道該怎回答，心想：反正也死到臨頭也無所謂了，看看鍋里剩下的鹵汁除了油就是醬，隨口就說了句：“炸醬面。”秦始皇聽罷，哈哈大笑，不但沒有殺他，而且賞賜了他。

這 佳話在當地廣為流傳，后來人們也都好奇炸醬面的做法，便紛紛根據傳說學做炸醬面。從此，炸醬面便有了它的 席之地。

培訓內容	正宗老北京炸醬面，香辣雜醬面，麻辣雜醬面，特調口味雜醬面等
培訓課程 安   排	①炸醬的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。 ②配菜的處理與技巧，配菜刀工技巧。 ③紅油的制作，麻油的制作，鹵汁的制作。 ④老北京炸醬面，香辣雜醬面，麻辣雜醬面的制作流程。 ⑤各種小菜的搭配方法與技巧等。 ⑥根據學員經營地口味，調制出當地口味雜醬面。
培訓費用	960元，含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年以上技術升 費等，中途不收任何費用。
培訓時間	隨到隨學，老師 對 授課， 般3-5天左右，視個人情況而定，不限制學習時間,包教包會,學會為止。