小型保鮮冷庫(kù)是采用人工制冷的方法對(duì)需要冷凍冷藏物品進(jìn)行貯存的冷凍冷藏設(shè)施。它由庫(kù)體圍護(hù)結(jié)構(gòu)、制冷系統(tǒng)及其輔助設(shè)備、自動(dòng)控制器件、空氣傳遞系統(tǒng)等組成。小型冷庫(kù)與中、大型冷庫(kù)相比，具有靈活、簡(jiǎn)便、多樣化的特點(diǎn)。按其結(jié)構(gòu)形式可分為固定式和拼裝活動(dòng)式兩種，按冷卻方式可分為自然對(duì)流冷卻式和強(qiáng)制通風(fēng)冷卻式兩種。小型冷庫(kù)在工礦企業(yè)、飯店、商用領(lǐng)域使用十分廣泛。動(dòng)、植物食品的原料或由它們加工而成的產(chǎn)品，在 定的環(huán)境和存貯期內(nèi)， 般都是比較新鮮的、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。但由于食品的性質(zhì)和種類的不同，以及環(huán)境溫度對(duì)食品化學(xué)成分的影響，食品的新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)發(fā)生劣化，以致不能食用，這就需要采用冷卻降溫的方法，將食品低溫貯存，從而抑制食品變質(zhì)因素的作用，延長(zhǎng)存貯時(shí)間和保持它新鮮程度，保鮮冷庫(kù)對(duì)于食品的保鮮和冷藏具有非常重要實(shí)際意義。 蛋白質(zhì)是 種復(fù)雜的高分子含氮物質(zhì)，它由于多種氨基酸組合而成，各種蛋白質(zhì)由于所含基酸的種類、數(shù)量不同，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同、蛋白質(zhì)在動(dòng)物性食品中含量較多，在植物性食品中含量較少。在常溫環(huán)境下，蛋白質(zhì)在微生物的作用下會(huì)發(fā)生分解，產(chǎn)生氨、硫化氫等各種氣味南文化人有毒的物質(zhì)，這種現(xiàn)象稱為腐敗。 酶是 種特殊的蛋白質(zhì)，是生物細(xì)胞所產(chǎn)生的 種有機(jī)催化劑。酶在食品中的含量很少，但它能加速各種生物化學(xué)反應(yīng)，而本身不起變化，酶的作用強(qiáng)弱與溫度有關(guān)， 般在30～50℃時(shí)酶的活性 強(qiáng)；而低于0℃或高于70～100℃時(shí)，酶的活性變?nèi)趸蚪K止。水分存在于 切食品中，但含量是不同的，食品中所含的水分應(yīng)控制在適宜的范圍內(nèi)，如果水分蒸發(fā)過(guò)多，食品就會(huì)失去新鮮的外觀，并減少重量，造成風(fēng)干。但如果食品中含水量過(guò)多，則不容易在保鮮冷庫(kù)中貯存和保管。 冷庫(kù)的報(bào)價(jià)是 項(xiàng)系統(tǒng)全面的工作，在報(bào)價(jià)之前要了解您預(yù)建冷庫(kù)的大小、機(jī)組的選擇、冷庫(kù)建造地址、冷庫(kù)儲(chǔ)藏的物品以及所需的溫度等等有關(guān)。上海潤(rùn)爽制冷專業(yè)冷庫(kù)設(shè)計(jì)、冷庫(kù)建造、冷庫(kù)報(bào)價(jià)，擁有專業(yè)能力過(guò)強(qiáng)的工程師團(tuán)隊(duì)，有高素質(zhì)高效率的安裝團(tuán)隊(duì)。想了解更多冷庫(kù)方面的知識(shí)歡迎仔細(xì)閱讀我們的公司網(wǎng)頁(yè)，有疑問(wèn)可以隨時(shí)咨詢我們的網(wǎng)絡(luò)在線客服?？头娫挘?00-8210270！http://www.runshuang.net/