鮮活的水產海鮮、禽肉產品等在常溫下不易保存，尤其是夏季較高的室溫下， 易腐敗變質，所以冷庫建造勢在必行。生活中剛屠宰的肉類食品或者剛捕撈的水產海鮮產品等需在低溫環境快速處理，干凈新鮮的水產海鮮或禽肉產品隨即通過冷藏車迅速送往冰鮮冷庫保鮮或速凍冷庫速凍。有條件的屠宰場或者捕撈場會配置大型生產性 冷庫建造， 大程度保障了食品冷鏈環節中“ 公里”的食品安全。 冰鮮冷庫建造時設定庫溫在-1~0℃，儲藏產品處于凍結的臨界值， 大程度地保留原汁原味，但冰鮮保鮮時間不久，通常為3~10天不等，不適宜遠銷。同時，冰鮮冷庫對冷藏環境、冷藏設備、運輸設備的要求 高，需全程-1~0℃冰鮮保存，否則溫度波動容易加快冰鮮食品腐敗，影響收益，冰鮮冷鏈投入成本較大。這也是為什么冰鮮食品的價格較貴的原因。 速凍冷庫建造在水產海鮮、禽肉產品的保鮮儲藏、運輸上較普遍，通常搭配冷凍庫的建造使用。速凍鮮活食品的庫溫設定為-30~-40℃，在 短的時間內快速凍結鮮活食品，確保鮮活食品在解凍時能 大可逆性地恢復鮮活食品的原汁原味。當鮮活食品速凍8小時/12小時/24小時后達到產品溫度為-18℃，也就是食品不易腐敗變質的溫度時，就可以送往建造的冷凍庫長期儲藏了，通常冷凍庫的庫溫設定為-18℃~-23℃。冷凍庫溫度越低，儲藏時間越長，-23℃下正確儲藏及管理，可達到儲藏禽肉海產品達6個月以上。但冷凍庫建造庫溫越低，所配置的制冷機組匹數越高或臺數越多，冷庫建造造價就越高。企業可以根據儲藏時間等實際需要，確定冷凍庫的庫溫，如僅需儲藏3個月左右，那-18℃的冷凍庫就能滿足實際需要了。 潤爽制冷專注建造、設計冷庫13年，擁有經驗非常豐富的建造團隊，以客戶的滿意度為 高要求。需要建冷庫-咨詢上海潤爽制冷:http://www.runshuang.net/，客服熱線：400-8210270！