、什么是速凍庫 　　速凍冷庫是指食品迅速通過其 大冰晶生成區(qū)，當貨物平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。速凍庫的溫度 般為-15℃～-35℃。主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫快速冷凍。具有降溫快，保鮮效果好等特點。 二、速凍庫和冷藏庫、保鮮庫的區(qū)別 　　經常接到客戶的電話，說想建 個冷庫，可對于自己的產品想要建 個什么樣的冷庫也不是特別的清晰。我們通常把保鮮庫、冷藏庫、速凍庫都統(tǒng)稱為冷庫，不過三者之間的區(qū)別還是很大的。 　　在業(yè)內，我們根據所放的產品不同，對冷庫溫度的要求，通常把冷庫劃分為以下幾種： 　　1、保鮮庫 　　保鮮庫的庫溫 般在0℃~5℃，主要用來保鮮，即在較長時間內 大限度地保持農產品原有的品質和新鮮度，農產品活體本體盡量不死亡，細胞在冷藏的過程中處于休眠狀態(tài)，減少營養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質。這個就是 般應用于果蔬這 類。現(xiàn)在的果蔬產業(yè)，都是集中種植，在運輸、出售等過程中，不可避免的要利用冷庫去保持果蔬應有的營養(yǎng)成分。 　　2、冷藏庫 　　冷藏庫的溫度 般為-15℃～-18℃。 般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經過 段時間，冷庫的溫度達到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。對這“ 段時間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫。比如說肉類，水產都存放溫度有較高要求，保持內類不變質。而且在出售過程中也要不定期的取出存放， 般大的超市里面的冷庫都冷藏庫。 　　3、速凍庫 　 　　速凍冷庫是指食品迅速通過其 大冰晶生成區(qū)，當貨物平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。速凍庫的溫度 般為-25℃～-35℃。主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫快速冷凍。 　　三、速凍冷庫設計時應特別注意什么 　　1.了解冷庫的用途并到冷庫場地實地考察搜集冷庫參數(shù)。冷庫場地的具體參數(shù)很重要，冷庫場地實際大小，周邊環(huán)境等，都直接影響速凍庫設計時所選用的冷庫設備以及冷庫的施工圖等。 　　2.根據冷庫要存放物品的特性選擇合適的凍結溫度以及凍結時間。不同類型的產品溫度要求也不同，例如金魚等對速凍庫的溫度要求異于 般的生鮮產品，凍結物的中心溫度要達到-50度，才能保證其魚肉的品質。因此速凍庫對產品特性等特點的了解要準確無誤！ 　　確定了以上兩點再選配速凍冷庫要用的冷庫設備、冷庫零配件等。 潤爽制冷專注建造、設計冷庫13年，擁有經驗非常豐富的建造團隊，以客戶的滿意度為 高要求。需要建冷庫-咨詢上海潤爽制冷:http://www.runshuang.net/，客服熱線：400-8210270！