分割肉是指經衛生檢驗合格的胭體,按不同的部位切割成不同大小的肉塊,經速凍冷藏庫冷卻包裝 ( 或再凍結 )后出庫銷售,大多數發達國家都是以預 包裝的分割肉,剔骨分割肉的形式銷售。目前我國 些鮮肉肉類加工廠也開始生產分割肉在大中城市銷售,前景看好,且隨著人們食品衛生及鮮度、口感等要求 的不斷提高,低溫速凍分割肉的標準也在不斷提高。 國外分割肉速凍冷藏庫凍結技術參數庫溫: 35 ℃ 40℃ a大包裝25kg b小包裝o.2kg 1kg 18 20h( 從10℃ 18℃) 速凍冷藏庫工藝流程如下： 屠宰后的牛被分割或半扇形進人排酸冷庫間（排酸冷庫間溫度113℃±2℃）,排酸后進人分割間（分割冷藏庫間溫度13℃±2℃）,分割肉經真空膜包裝后,進人速凍間（速凍冷藏庫間溫度 60℃）;凍結的分割肉經包裝后進人冷藏間（冷藏庫間溫度 18 ℃）。 鮮肉冷庫建造知識：http://www.runshuang.net/lingkuzhishi/628.html潤爽制冷專注建造、設計冷庫13年，擁有經驗非常豐富的建造團隊，以客戶的滿意度為 高要求。需要建冷庫-咨詢上海潤爽制冷:http://www.runshuang.net/，客服熱線：400-8210270！