擠壓膨化技術(shù)是集混合、攪拌、破碎、加熱、蒸煮、殺菌、膨化及成型為 體, 能夠?qū)崿F(xiàn) 系列單元同時并連續(xù)操作的新型加工技術(shù), 其工藝簡單, 能耗低, 成本低, 具有多功能、高產(chǎn)量、高品質(zhì)的特點, 在細(xì)化粗糧, 改善雜糧口感, 鈍化不良因子、提高蛋白消化率等方面具有重要作用。擠壓膨化后的產(chǎn)品種類多, 營養(yǎng)成分保存率和消化率高, 食用方便。
物料被送入擠壓膨化機中,在螺桿、螺旋的推動作用下,物料向前成軸向移動。同時,由于螺旋與物料、物料與機筒以及物料內(nèi)部的機械摩擦作用,物料被強烈地擠壓、攪拌、剪切，其結(jié)果使物料進(jìn) 步細(xì)化、均化。隨著機腔內(nèi)部壓力的逐漸加大,溫度相應(yīng)的不斷升高,在高溫、高壓、高剪切力的條件下,物料物性發(fā)生了變化,由粉狀變成糊狀,淀粉發(fā)生糊化、裂解，蛋白質(zhì)發(fā)生變性、重組，纖維發(fā)生部分降解、細(xì)化,致病菌被殺死,有毒成份失活。當(dāng)糊狀物料由模孔噴出的瞬間,在強大壓力差的作用下，水分急驟汽化,物料被膨化，形成結(jié)構(gòu)疏松、多孔、酥脆的膨化產(chǎn)品,從而達(dá)到擠壓膨化的目的。
擠壓膨化設(shè)備有單螺桿擠壓機、雙螺桿擠壓機和多螺桿擠壓機, 目前應(yīng)用較多的是單螺桿和雙螺桿擠壓膨化機。單螺桿擠壓膨化機雖然生產(chǎn)成本、能耗較低, 但是工藝參數(shù)較難控制, 機器不容易清洗, 產(chǎn)品形態(tài)較差, 對原料要求高, 主要用于淀粉含量較高的物料, 不適用于油料作物。雙螺桿擠壓膨化機以其性能佳、效率高、成本低、產(chǎn)品質(zhì)量好和適用范圍廣而廣泛應(yīng)用于食品與飼料行業(yè)。
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