石頭餅是流行于山西,陜西地區的 種傳統名點,中國傳統的烙制食品。石頭餅又稱石子饃,唐朝時稱石鏊餅,明清朝稱天然餅。有明顯的古代石烹遺風。
黃河人類用火經歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現,應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有 定的關系。該烹調方法主要利用石塊傳、散熱慢,布熱比較均勻的特點,從而達到控制火候的目的。制作時, 將石塊燒熱,然后將和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。
石頭餅 (又稱沙子饃)顧名思義是在制作過程中有石頭參與到的。具有明顯的古代石烹遺風。黃河人類用火經歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現,應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有 定的關系。