植物拉絲蛋白是20世紀60年代在歐美等發達國家興起的，因其可取代高脂肪、高熱量的肉類食品，又稱“仿真肉”；我國從20世紀90年代開始出現大豆組織蛋白，經歷10多年的發展，現今植物拉絲蛋白的產業已初具成效。植物拉絲蛋白 般狀態為干燥的淡黃色固形物（水分含量約10%，水分活度Aw約0.43），如果把它放到水里泡幾分鐘，就會蓬松起來，很像半熟的普通瘦肉。植物拉絲蛋白的分類是按其結構來分，有粗絲型，細絲型，軟絲型，硬絲型，滑絲、澀絲等，根據不同的絲型結構與絲的拉力強度，有多種組合應用植物拉絲蛋白可以制作出火腿腸、肉餡、牛肉干和罐頭等，做的食品在口感上與普通肉類食品基本沒有差別，但植物拉絲蛋白的價格僅相當于瘦豬肉的1/5，蛋白質含量卻相當于魚、肉、蛋的2-3倍之多。
各地研究機構都對大豆蛋白的營養價值和保健功效給予了高度關注，并將其廣泛應用于食品藥品行業。其保健功效主要有：降低血漿膽固醇水平，防治心血管疾病；阻止尿鈣流失，促進骨質健康；拉絲蛋白供應廠家的拉絲蛋白主要用于肉丸、貢丸、香腸、熱狗腸、臘腸、親親腸、肉餡等肉制品和油炸類魚糜制品以及素魚、素蝦、素雞等素食與麻辣肉串、方便面料包等休閑食品。
植物拉絲蛋白于上世紀60年代在歐美等發達國家興起，因其可取代高脂肪高熱量的肉類食品，結合健康飲食文化而迅速流行。中國內地從上世紀90年代開始出現大豆組織蛋白，經歷10多年的發展已出具成效，但產品主要集中在低成本高產量的普通大豆組織蛋白中。拉絲蛋白供應廠家大政素食的拉絲蛋白具有以下特點：賦予肉質感；替肉并降低成本，提高其使用性價比；口感改良效果；汁液流出抑制效果；熱收縮抑制效果；油脂流出抑制效果；纖維形成效果；組織形成協同效果。
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