微波茶葉殺青的原理主要是利用迅速升溫來鈍化鮮葉的的活性氧化酶，抑制鮮葉中的茶多酚等酶加速氧化，防止在后續烘干過程中發生色澤嚴重改變，同時揮發鮮葉的腥草味，使茶香更好的形成。微波茶葉殺青時，需要快速升高溫度，應開去全部微波功率。殺青時若時間少于1.5min，殺青葉會出現紅口現象；若殺青時間過長，殺青葉失水過多，茶葉會出現干硬現象，不利于后期揉捻和做形。
微波茶葉干燥設備特點：
1、加熱速度快:微波可直接對茶葉的內外部同時加熱，不需要預熱，開機即可加工。
2、加熱均勻:微波殺青是通過磁控管產生的電磁波均勻地照射到物料上，內、外同時加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等。
3、營養損失少:物料在微波加熱箱內停留的時間較短，又不需要空氣和蒸氣導熱，所以能限度地保留物料中的營養成份。
4、滅菌作用大:微波茶葉烘干設備具有滅菌、醇化之功能，限度的去除各種微生物菌類。起到滅活的效果。
5、降低勞動強度，提高工作效率:采用了自動上、下料，操作人員只須按動按鈕，監控設備運轉設備情況和鮮葉的殺青程度即可，殺青、干燥只需1-2人。
濟南金沃樓宇設備有限公司是以高新技術為導向，集研發，制造，服務為 體的現代化科技型企業。生產微波干燥設備、微波加熱設備、微波殺菌設備。公司擁有多名資深微波能技術專家和強大的技術開發團隊，具有十余年工業微波設備生產技術研究的技術儲備，與國內相關行業研究機構、專家和高校形成了良好的合作關系，是國內的微波設備生產廠家。
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