傳統小磨香油晃油機使用方法 芝麻漂洗操作規程 1. 把芝麻倒入洗籽鍋中，加足適量的水，以浸泡芝麻高出10cm為易，然后用笊籬來回攪拌芝麻，使土石雜質充水、沉淀。 2. 浸泡10分鐘后，撈出芝麻放在竹筐里使水分漏掉。 3. 注意漂撈時不要把石子等雜物撈在竹筐里，把鍋底的芝麻清理干凈以免殘存芝麻發芽。 4. 春夏季節，由于室溫過高，撈制的芝麻不能過夜以免芝麻發芽，影響出油率。 5. 有條件的可以 在撈制前用風篩過 遍出去葉子等雜質。 芝麻炒制操作規程 1. 空轉炒鍋1分鐘，檢查電機等是否有雜音，確定無異常，方可打開加熱系統預熱10分鐘后，再將撈制后的芝麻裝入炒鍋內。 2. 開始 定要用大火20分鐘待芝麻變得發黃后改用溫火，細火。 3. 石磨的磨制火候 般到了紫紅色為 佳。這就是常說的“寧要香油香，里看紅糖外看霜”。 4. 到了火候后要往炒鍋里打入2半瓢水，以起降溫作用，使其不再升溫。 5. 將炒制好的芝麻放入震動篩進行篩選降溫、揚煙、除塵等。 6. 把處理過的熟芝麻放在簸籮里，轉入磨制間。 芝麻磨制操作規程 1. 檢查料斗是否安置好。石磨上面不存在東西，方可上料，開動石磨。 2. 石磨的粗細，在磨眼里插入竹簽，調節下的快可多插入幾根，反之則少插。 3. 料斗上必須配有磁鐵并每班檢查是否有鐵塊等雜物。 4. 定期檢查加入差速器的潤滑油、皮帶等。 5. 添加芝麻時 定注意安全，防止石磨轉動，掛傷身體。 6. 下班前料斗里芝麻 定要推干凈，以防吸潮。 晃油操作規程 1. 把放在鍋里的油渣混合物 開動電機攪拌2分鐘。 2. 加入總水量的70%的開水（90～98℃），快速攪拌并可人力助攪20分鐘。 3. 再加入 二次水，總水量20%左右，攪拌15分鐘后，便可出油。 4. 再加入總水量10%左右，這次 定要慎重，不可盲目多加，否則不出油。 5. 總水 般為每百斤芝麻75～85斤，根據芝麻產地而定。 6. 攪拌完后放下攪叉子掛上葫蘆便可撴制，注意 渾而后淺，約3個小時。 7. 撇完油后，油渣子要及時清理以免變質變味。